- Procese tehnologice de bază în tehnologia culinară
-
Tipul înregistrării: Text tipărit: analitic (parte componentă) Autor: Popescu, Dorin Vicenţiu Limba: Română În: Alimentaţie şi igiena mărfurilor/ Dorin Vicenţiu Popescu. Bucureşti, 2006. p.p. 162-190 Subiect: alimentaţie Subiect: tehnologie culinară Note conţinut (cuprins): Prelucrarea primară a materiilor prime ; Tratamente frigorifice ; TRatamente termice ; Randamente și scăzăminte în tehnologia culinară.
Evaluări
- Adaugă un comentariu şi faci cunoscută opinia ta!
Exportă
Filiala de unde se ridică